Mardi cuisine: Croque-monsieur au chou fleur Romanesco

Je sais, je sais que nous sommes mercredi, mais j'attendais d'essayer cette nouvelle recette avait de venir la publier ici. Nous avons dégusté ce fabuleux diner sur le pouce ce midi, pour utiliser les nombreux chou-fleurs Romanesco que nous avions reçu dans notre panier bio cette semaine. Ce type de chou-fleur est vert et composé de plusieurs bouquets pointus dont la saveur s'approche un peu plus du brocoli que les chou-fleurs traditionnels. La recette a été adaptée d'une recette fournie avec notre panier.

Oh, et l'automne peut maintenant arriver, j'ai bu ma sangria blanche de fin d'été, hier. (quoique l'automne pourrait aussi attendre que je fasse au moins un pique-nique...)

Ce qu'il faut:
- 2 têtes de chou-fleurs Romanesco
- 4 tranches de pain de campagne
- 8 champignons de Paris
- 8 tranches de jambon à sandwich (tranché mince)
- fromage râpé
- miel

Préchauffer le four à 375 Fahrenheit. Couper les chou-fleurs en petits bouquets et le faire bouillir 15 minutes dans un chaudron rempli d'eau.

Couper les champignons et fine tranche et râper le fromage.

Sur une plaque de cuisson, déposer les tranches de pain couverte des bouquets chou-fleurs cuits et égouttés, coupés en deux. Ajouter les champignons et le fromage. couvrir le tout d'un peu de miel et terminer par les tranches de jambon.

Cuire au four une dizaine de minutes et servir. Se mange chaud ou tiède.

Salade de betteraves et de patates rapide

Parce que nous recevons de façon hebdomadaire un panier bio, nous sommes un peu contraints d'innover dans la cuisine, surtout lorsque nous n'avons jamais cuisiné certains aliments. Heureusement, certaines recettes se révèlent être de brillantes improvisations que nous n'hésiterons pas à reproduire! Ce fut le cas ce midi, lorsque nous étions perplexes devant la façon d'utiliser trois betteraves de façon à les transformer en un repas. L'inspiration vient du site de Ricardo, mais faute de viande et de patience, nous avons procédé autrement, tout en gardant la recette de vinaigrette presque intacte.



Ce qu'il faut:


- 3 ou 4 betteraves de grosseur moyenne
- 3 patates de grosseur moyenne
- origan, frais ou séché
- une poignée d'épinards
- fromage de chèvre

Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à thé de sirop d'érable

1- Préchauffer le barbecue. Pendant ce temps, épelucher et couper en dés les betteraves et les patates. Assaisonner avec l'origan et mettre dans un papillote de papier d'aluminium avec un peu d'huile d'olive pour éviter que le tout colle.
2- Cuire 30 à 35 minutes. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
3- Dresser les assiettes en déposant d'abord le lit d'épinards, puis les légumes grillés. Ajouter la vinaigrette et du fromage de chèvre. au goût.

Conclusion, la betterave se cuit très facilement sur le barbecue. Aussi, cette salade tiède est idéale pour les journées de canicule.