mardi cuisine: risotto aux champignons

De retour à notre défi cuisine cette semaine! Voici encore une recette de Jamie Oliver (que voulez-vous, aucune recette ne nous a encore vraiment déçue) que nous serons heureux de répéter rapidement. Nous avons mangé ce risotto avec un filet de truite et il a réellement volé la vedette! La seule chose que je remet en question est le jus de citron ajouté à la fin de la recette qui ajoute un peu trop d'acidité à mon goût. Sinon, je n'ai rien à redire sauf miam!


Ce qu'il faut:


3 c. à soupe de concentré de bouillon de poulet
1 petit oignon, pelé et finement haché
2 branches de céleri, épluchées et finement hachées
400 g de riz à risotto
1 branch de romarin

150 ml de vin blanc

4 belles poignées de champignons variés émincés
2 belles poignées de parmesan fraîchement râpé, un peu plus pour le service

Mettre le riz dans une casserole et ajouter le vin blanc et une branche de romarin. Ne pas mettre de liquide avant que le vin ne soit presque entièrement évaporé. Ajoutez le bouillon et mouillez régulièrement le riz avec de l'eau bouillante afin qu'il y ait toujours un petit fond d'eau dans le fond de la poêle. Ajoutez la moitié des champignons et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt. Le riz devrait absorber environs 1.5 litres d'eau. Finalement, incorporer une noix de beurre et le parmesan.

Dans une autre poêle allant au four, faites cuire les céleris et les oignons 5 minutes. Ajouter la moitié des champignons émincés. Laisser cuire les champignons pour qu'ils ramolissent. Mettre la poêle au four à broil jusqu'à ce que les légumes soient croustillants.


Laisser reposer le risotto 3 minutes à couvert. Le servir par la suite recouvert du mélange de légumes et d'un peu de parmesan.